Le parmesan est-il le même que le romano ?

Non, le parmesan et le romano ne sont pas identiques. Bien que les deux soient des fromages à pâte dure et râpés à base de lait de brebis, ils ont des saveurs et des textures distinctes.

- Parmesan (également connu sous le nom de Parmigiano-Reggiano) est un fromage à appellation d'origine protégée (AOP) produit dans les provinces de Parme, Reggio d'Émilie, Modène et Bologne, ainsi que dans certaines parties de Mantoue en Italie. Il se caractérise par sa texture dure et friable et sa saveur piquante et salée. Le parmesan est vieilli pendant au moins 12 mois, certaines variétés étant vieillies jusqu'à 36 mois.

- Fromage Romano (également connu sous le nom de Pecorino Romano) est un autre fromage AOP produit dans les régions du Latium et de la Sardaigne en Italie. Il est également fabriqué à partir de lait de brebis et est dur et râpé, mais il a une saveur légèrement plus sucrée et plus noisette que le parmesan. Le fromage Romano est généralement vieilli pendant au moins 5 mois, mais il peut être vieilli jusqu'à 18 mois.

Voici quelques différences clés entre le parmesan et le romano :

| Fonctionnalité | Parmesan | Fromage Romano |

|---|---|---|

| Origine | Provinces de Parme, Reggio d'Émilie, Modène, Bologne et Mantoue, Italie | Latium et Sardaigne, Italie |

| Type de lait | Lait de brebis | Lait de brebis |

| Textures | Dur, friable | Dur, râpant |

| Saveur | Fort, salé | Plus sucré, plus noisette |

| Temps de vieillissement | Minimum de 12 mois, certaines variétés jusqu'à 36 mois | Minimum de 5 mois, certaines variétés jusqu'à 18 mois |

Les fromages parmesan et romano sont tous deux largement utilisés dans la cuisine italienne, mais ils sont souvent utilisés de différentes manières. Le parmesan est généralement râpé sur les plats de pâtes, les salades et les soupes. Il peut également être utilisé comme ingrédient dans les sauces et les trempettes. Le fromage Romano est également râpé sur les plats de pâtes, mais il est aussi souvent utilisé comme garniture pour les pizzas et dans les salades à l'italienne.