De quoi est fait le fromage mozzarella ?

Le fromage mozzarella est traditionnellement fabriqué à partir de lait de bufflonne italien, mais il peut également être fabriqué à partir de lait de vache. Le lait est chauffé puis de la présure, une enzyme naturelle présente dans l'estomac des jeunes animaux, est ajoutée pour le faire coaguler. Le caillé est ensuite coupé et chauffé doucement jusqu'à atteindre la consistance souhaitée. Le caillé est ensuite étiré et malaxé pour créer une texture lisse et élastique. La mozzarella est ensuite façonnée et soit laissée refroidir et durcir, soit placée dans une solution de saumure.