Où est la recette du fromage blanc basque ?

* 1 gallon de lait entier

* 1/4 tasse de vinaigre blanc

* 1 cuillère à café de sel

Instructions:

1. Dans une grande casserole ou une cocotte, porter le lait à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle.

2. Retirez la casserole du feu et incorporez le vinaigre et le sel.

3. Laissez le mélange reposer pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que le lait caille et se sépare en lactosérum (liquide) et en caillé (solides).

4. Tapissez une passoire d'une étamine et placez-la sur un grand bol.

5. Versez le caillé et le lactosérum dans la passoire tapissée et laissez égoutter le lactosérum pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à ce que le caillé soit ferme.

6. Jetez le lactosérum ou conservez-le pour d'autres utilisations, comme la fabrication de fromage ricotta.

7. Transférez le caillé dans un bol et assaisonnez avec du sel supplémentaire, au goût.

8. Servez le fromage cottage basque frais ou conservez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

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