Comment peut-confits Jalapeno Peppers

confits jalapenos, aussi connu comme & quot; cowboy bonbons, & quot; est un régal Texas populaire à base de piments jalapeno cuites dans un sirop de sucre. Recettes qui suivent cette formule simple manquent l'acide nécessaire à la mise en conserve en toute sécurité. Variations de la recette, conçus pour la mise en conserve de l'eau chaude, sont modelées d'après des recettes éprouvées pour jalapeno gelée. Le vinaigre est utilisé dans la même proportion que dans la recette modèle de la gelée, offrant l'acide critique à la sécurité, la mise en conserve à l'eau chaude de légumes peu acides comme piments jalapeno ..
que vous avez besoin
Cinq, 5 oz . pots de gelée avec des couvercles: un grand pot avec couvercle
rack qui convient dans le fond de 12 oz de la grande casserole. jalapenos frais (environ 12 poivrons de taille moyenne)
2 tasses de vinaigre de cidre
6 tasses de sucre
les Tongs Casserole de
Jar entonnoir
Préparer les pots et Peppers

1. Placer une grille dans le bas de la grande casserole et remplir la moitié avec de l'eau. Le pot doit être assez grand pour contenir les pots de gelée avec assez d'eau pour les couvrir avec 1 à 2 pouces d'eau pendant la phase de traitement.
   

2. Placez cinq 5 oz bocaux et les couvercles gelée dans la grande casserole et porter à ébullition pendant que vous faites les bonbons.
   

3. Retirer les tiges de 12 oz des piments jalapeno en coupant une fine tranche la fin. Il est préférable de porter des gants pour éviter les brûlures de piment.
   

4. Couper les poivrons en 1/8 à tours 1/4-inch.
   Faire la Bonbons
   

   1. Combiné de 2 tasses de vinaigre de cidre et 6 tasses de sucre avec les tranches de poivron dans une casserole et porter à ébullition à feu vif. Faire bouillir pendant 10 minutes.
      

   2. Supprimer un pot de la grande marmite avec des pincettes, vider l'eau avec précaution dans le pot. Placez l'entonnoir de pot sur le pot.
      

   3. Louche les poivrons dans le bocal et couvrir avec du sirop bouillant, en laissant 1/4 pouce d'espace de tête au sommet de la jarre. Répéter l'opération avec des pots restant jusqu'à ce que tous les poivrons ont été utilisés.
      

   4. Placez les couvercles sur les bocaux et serrer les anneaux avec vos bouts de doigt.
      Can les Jars
      

      1. Placez les poivrons dans la grande casserole, couvrant les bocaux avec un ou deux pouces d'eau. Couvrir la casserole et porter à ébullition à feu vif.
         

      2. Le processus dans l'eau bouillante pendant 10 minutes, en ajustant le temps pour votre altitude.
         

      3. Retirez les bocaux de la marmite et laisser refroidir. Testez les phoques dans les 24 heures. Couvercles de bocaux bien scellés ne seront pas fléchir lorsqu'il est pressé dans le centre. Placez les pots non scellées dans le réfrigérateur pour une utilisation immédiate.