Le sucre est-il stocké dans l’oignon ou la pomme de terre ?

Le sucre est stocké dans les oignons et les pommes de terre, mais sous différentes formes.

Dans les oignons, le sucre est stocké sous forme de glucide appelé fructane. Les fructanes sont un type de fibre alimentaire soluble qui n'est pas digestible par l'homme. Ils peuvent cependant être dégradés par les bactéries du gros intestin, qui produisent des gaz pouvant provoquer des ballonnements et des flatulences.

Dans les pommes de terre, le sucre est stocké sous forme d’amidon appelé amylose. L'amylose est un type de glucide complexe qui est décomposé en glucose, qui est utilisé par le corps comme source d'énergie. Les pommes de terre contiennent également une petite quantité de fructose, qui est un sucre simple.

La quantité de sucre dans les oignons et les pommes de terre peut varier selon la variété et les conditions de culture. En général, les oignons contiennent plus de sucre que les pommes de terre. Cependant, les oignons et les pommes de terre sont considérés comme des aliments faibles en sucre.