Comment fait-on le choriso ?

Ingrédients

- 5 livres d'épaule de porc fraîche, coupée en cubes de 1 pouce

- 1 cuillère à soupe de paprika

- 1 cuillère à soupe de paprika fumé

- 1 cuillère à soupe de cumin moulu

- 1 cuillère à soupe d'origan séché

- 1 cuillère à café de sel

- 1/2 cuillère à café de poivre noir

- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne

- 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge

- 1/4 tasse d'eau

- 1 boyau de porc nettoyé

Instructions

1. Dans un grand bol, mélanger le porc, le paprika, le paprika fumé, le cumin, l'origan, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne. Bien mélanger pour enrober le porc.

2. Couvrir le bol et réfrigérer pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.

3. Lorsque vous êtes prêt à préparer le chorizo, installez votre hachoir à viande avec l'accessoire poussoir à saucisses.

4. Si vous utilisez un boyau de porc naturel, faites-le tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes avant de l'utiliser.

5. Hachez le mélange de porc dans le hachoir à viande, à l'aide de la plaque de hachage grossière.

6. Pendant que le porc broie, ajoutez le vinaigre de vin rouge et l'eau.

7. Une fois que tout le porc est haché, fourrez-le dans le boyau de porc à l'aide du presse-saucisses.

8. Attachez les extrémités du boîtier et percez quelques trous avec un cure-dent pour éviter qu'il n'éclate.

9. Suspendez le chorizo ​​dans un endroit frais et sec pendant au moins 24 heures pour qu'il sèche.

10. Une fois le chorizo ​​sec, il peut être cuit et consommé. Le chorizo ​​peut être utilisé dans une variété de plats, tels que les tacos, les burritos, les sandwichs et les ragoûts.

Conseils

- Si vous n'avez pas de hachoir à viande, vous pouvez aussi faire du chorizo ​​en coupant le porc en tout petits morceaux.

- Vous pouvez utiliser n'importe quel type de porc pour le chorizo, mais l'épaule de porc est un bon choix car elle a beaucoup de saveur.

- Le chorizo ​​peut être réalisé avec ou sans boyau de porc. Si vous ne souhaitez pas utiliser de boyau de porc, vous pouvez simplement façonner le chorizo ​​en galettes ou en maillons et les cuire à la poêle.

- Le chorizo ​​est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de plats. C'est une excellente façon d'ajouter de la saveur et du piquant à votre cuisine.