Quelle est la réaction chimique du vinaigre et du bicarbonate de soude ?

Lorsque le vinaigre (solution aqueuse d'acide acétique, CH3COOH) et le bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium, NaHCO3) sont mélangés, ils subissent une réaction chimique qui produit du dioxyde de carbone (CO2), de l'eau (H2O) et de l'acétate de sodium (CH3COONa). L'équation chimique de cette réaction est :

CH3COOH (vinaigre) + NaHCO3 (bicarbonate de soude) -> CO2 (gaz) + H2O (eau) + CH3COONa (acétate de sodium)

Voici une explication étape par étape de la réaction :

1. Lorsque le vinaigre et le bicarbonate de soude sont mélangés, l'acide acétique contenu dans le vinaigre réagit avec le bicarbonate de sodium pour former de l'acide carbonique (H2CO3).

CH3COOH + NaHCO3 -> H2CO3 + CH3COONa

2. L'acide carbonique est instable et se décompose immédiatement en eau et en dioxyde de carbone.

H2CO3 -> H2O + CO2

3. Le dioxyde de carbone produit lors de la réaction est responsable du pétillement et des bulles observés lorsque le vinaigre et le bicarbonate de soude sont combinés.

4. L'acétate de sodium formé comme produit de la réaction reste dissous dans la solution.

Dans l’ensemble, la réaction entre le vinaigre et le bicarbonate de soude est un exemple classique de réaction acide-base, où un acide (vinaigre) réagit avec une base (bicarbonate de soude) pour produire du sel (acétate de sodium), de l’eau et du dioxyde de carbone.