Comment séparer les grumeaux de la sauce ?

- Laissez la sauce refroidir légèrement pour que les grumeaux remontent à la surface.

- Utilisez une grande cuillère pour écumer les grumeaux qui se sont formés à la surface.

- Répétez ce processus jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux visibles.

2. Filtrer :

- Placez une passoire fine sur un bol.

- Versez la sauce dans la passoire en attrapant les grumeaux dans les mailles.

- Utilisez une cuillère pour presser les grumeaux à travers la passoire, si nécessaire.

- Jetez les grumeaux et servez la sauce onctueuse.

3. Mélange :

- Si les grumeaux sont petits, vous pourrez peut-être les mélanger à l'aide d'un mixeur plongeant.

- Placer le mixeur dans la sauce et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.

- Attention à ne pas trop mélanger, car cela pourrait rendre la sauce trop fine.

4. Ajout de fécule de maïs :

- Mélangez une cuillère à soupe de fécule de maïs avec une quantité égale d'eau pour former une bouillie.

- Incorporer la bouillie dans la sauce et porter à ébullition en remuant constamment.

- La fécule de maïs aidera à épaissir la sauce et à lisser les grumeaux.

5. Passage par un Chinois :

- Un chinois est une passoire à mailles fines qui sert à filtrer les sauces et les soupes.

- Placez le chinois au-dessus d'un bol et versez-y la sauce.

- Les grumeaux seront capturés au chinois, vous laissant ainsi une sauce onctueuse.