Pouvez-vous utiliser l’eau du trempage des haricots pour préparer une soupe ou un ragoût ?

Faire tremper les haricots dans l'eau pendant la nuit est une pratique courante pour les ramollir et réduire le temps de cuisson. Cependant, l'eau utilisée pour le trempage doit être jetée avant la cuisson des haricots, car elle peut contenir des impuretés, notamment de la saleté, des débris et des antinutriments tels que des tanins et des phytates.

La consommation de ces impuretés peut avoir des effets négatifs sur la santé, comme une absorption réduite des minéraux et d’éventuels problèmes digestifs. Il est recommandé d'utiliser de l'eau fraîche pour cuire les haricots trempés afin de garantir la sécurité et la qualité du plat final.