Un kumquat est un petit fruit qui ressemble à une orange. Il est jaune-orange en couleurs et a une peau épaisse. Vous aurez besoin d'au moins 24 kumquats, car elles sont petites. Neuf tasses de sucre ainsi que des 2 citrons et 8 tasses d'eau sont nécessaires ainsi.

Nettoyez et stérilisez quatre-1 pt. bocaux. Une méthode facile pour la stérilisation est de les mettre dans le lave-vaisselle. Ne pas ajouter de savon et de tourner le lave-vaisselle sur le réglage normal. Lorsque le lave-vaisselle a terminé son cycle, les pots seront stérilisés.

Indications

Hacher finement les kumquats et mesurer avant de les déposer dans un grand faitout. Ajouter 3 tasses d'eau pour chaque tasse de fruits. Couvrir la casserole et laissez le fruit reposer toute une nuit.

Le lendemain matin, apporter ce mélange à ébullition pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les peaux soient tendres. Retirer du feu et verser dans un autre bol. Égoutter le jus, le mesurer et de mettre le jus et le retour dans la marmite. Pour chaque tasse de jus, ajouter 1 tasse de sucre dans le pot. Ajouter 1/4 tasse de jus de citron.

Amener le mélange à ébullition une fois de plus et faire bouillir à feu moyen-vif pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons inséré dans le jus lit 220 F. Ne pas laissez le jus obtenir plus chaud que ça. Remuer constamment que le jus est en ébullition.
Traitement

Placer les bocaux stérilisés sur une surface dure avec une serviette sous les pots. Avoir un torchon humide prêt à essuyer les couvercles des bocaux. Placez un entonnoir de pot dans un pot et une louche de jus dans les pots, laissant 1/4 pouce d'espace de tête. Nettoyer les rebords des bocaux, et placer les couvercles et anneaux sur les bocaux.

Processus les bocaux dans un bain d'eau bouillante pendant 15 minutes. Retirez les pots sur le chiffon sur la surface et laissez-les refroidir.