Quelle est la signification de garder les aliments au froid ou de les conserver ?

En attente est le processus consistant à conserver les aliments cuits ou préparés à des températures sûres jusqu'à ce qu'ils soient servis. Il s’agit d’une pratique importante en matière de sécurité alimentaire, car elle contribue à prévenir la croissance de bactéries pouvant causer des maladies d’origine alimentaire.

Lorsque vous conservez des aliments chauds, vous devez les conserver à une température égale ou supérieure à 140 degrés Fahrenheit, la température de conservation minimale sûre suggérée par le code alimentaire de la FDA. Cela peut être fait en utilisant diverses méthodes, telles que :

* Placer les aliments dans un four ou une armoire de maintien au chaud

* Couvrir les aliments avec des couvertures chaudes ou des réchauds

* Immerger les aliments dans de l'eau à 140 degrés Fahrenheit ou plus

Lorsque vous conservez des aliments froids, vous devez les conserver à une température inférieure ou égale à 40 degrés Fahrenheit, conformément aux recommandations de la FDA. Cela peut être fait en utilisant :

* Réfrigérer les aliments

* Placer les aliments dans un bain de glace

* Utilisation de packs de gel congelés

Il est important de surveiller souvent la température des aliments tout au long de leur conservation pour s'assurer qu'ils restent dans la plage de température acceptable. Cela peut être fait avec un thermomètre alimentaire inséré dans la partie la plus épaisse de l'aliment. En cas de doute, jetez toujours les aliments qui ont été conservés à des températures dangereuses.

Il est essentiel de suivre de bonnes pratiques de conservation des aliments pour garantir que les aliments périssables restent à des températures qui empêcheront la croissance des bactéries sans sacrifier la qualité. Cela protège les consommateurs des maladies d’origine alimentaire.