Qu’est-ce que le démarreur Nata ?

Le Nata starter est une culture utilisée pour fabriquer du nata de coco, un produit alimentaire fermenté à base d'eau de coco. Il s'agit d'une culture symbiotique de bactéries et de levures qui travaillent ensemble pour produire la texture et la saveur souhaitées du nata de coco.

Les bactéries du nata starter sont responsables de la production d’acide lactique, qui donne au nata de coco sa saveur piquante caractéristique. Les levures, quant à elles, fermentent les sucres de l'eau de coco pour produire du dioxyde de carbone, ce qui donne au nata de coco sa texture légère et moelleuse.

Le démarreur Nata peut être fabriqué à partir de diverses sources, notamment des cultures de démarrage commerciales, des grains de kéfir ou même du lait cru. Cependant, il est important d’utiliser une culture starter spécialement conçue pour la production de nata de coco, car d’autres types de cultures starter peuvent ne pas produire les résultats souhaités.

Pour faire du nata de coco, le démarreur nata est ajouté à l'eau de coco et laissé fermenter pendant plusieurs jours. Pendant ce temps, les bactéries et les levures de la culture starter se développeront et produiront de l’acide lactique et du dioxyde de carbone. Cela fera épaissir l’eau de coco et formera une substance gélatineuse, qui est le nata de coco.

Nata de coco peut être utilisée dans une variété de desserts et de boissons. Il peut également être utilisé comme épaississant ou gélifiant dans d’autres produits alimentaires.