tomates étuvées sont écorchés et à gauche ensemble, qui ne soit pas la meilleure forme pour huevos rancheros. Couper chaque tomate en deux et presser les graines si vous le souhaitez. Quelques tomates étuvées sont également assaisonnés, qui est OK. Égoutter les tomates, mais réserver le liquide. Hacher grossièrement les tomates. Idéalement, les morceaux ne devrait pas être plus grand que 1/4 à 1/2 pouce.
Feu les tomates Up

Huevos rancheros sont un plat épicé et tomates étuvées sont plutôt fade. Lancez la chaleur en ajoutant piments jalapeno hachés frais ou en conserve. Vous pouvez également utiliser la sauce piquante, le poivre de Cayenne ou de flocons de piment rouge. Si vous avez quelques piments séchés sur la main que vous êtes dans un vrai régal. Faire tremper les piments séchés dans de l'eau bouillante pendant 2 ou 3 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Hacher grossièrement et ensuite mettre dans le mélangeur ou au robot culinaire, avant d'ajouter aux tomates étuvées. Allez-y lentement ajoutant la chaleur aux tomates.
Sur le Eggs

Les œufs sont l'ingrédient clé dans huevos rancheros. Ajouter assez d'huile pour une sauteuse à peine à couvrir le fond de la casserole. Hacher un oignon et ajouter à la casserole. Vous pouvez également utiliser les échalotes ou poireaux à la place de l'oignon. Placez sur feu moyen jusqu'à ce que l'oignon adoucit - environ 3 ou 4 minutes. Ajouter les tomates assaisonnées et un peu de jus réservé. Vous voulez assez de liquide pour couvrir presque les oeufs crus quand vous les faites glisser dans la poêle, mais pas tellement liquide qu'il est soupy. Faire cuire les oeufs dans la sauce jusqu'à ce qu'ils soient effectués à votre goût. Verser le jus des tomates sur les oeufs pendant la cuisson. Pensez aux oeufs comme si ils le braconnage dans les tomates. Si vous préférez faire frire les œufs plutôt que de les pocher, qui fonctionne aussi bien. Dans ce cas, chauffer les tomates étuvées chevronnés avec les oignons cuits.
Plate It Up

La place 3 tortillas de maïs croustillantes sur une plaque. Mettez les œufs pochés au centre des 3 tortillas. Entourez les oeufs avec le mélange de tomate bouillie. Garnir de coriandre fraîche et servir la sauce piquante ou piments jalapeno hachés sur le côté pour ceux qui aiment un plat ultra-épicé.