Pour nourrir un groupe de 10 à 12 personnes, font deux grandes poêles d'œufs brouillés. Combinez 20 œufs, 1 tasse de lait, 1/2 c. de sel, une pincée de poivre et mélanger au fouet. Au cours d'un double brûleur, chauffer deux poêles et faites fondre 1 cuillère à soupe. de beurre dans chaque. Répartir les oeufs à parts égales entre les deux poêles. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le côté qui est la cuisine est assez solide pour retourner. Retournez les oeufs et cuire jusqu'à ce que les oeufs sont cuits de façon égale. Pour cuire des oeufs pour un groupe de 100, battre les œufs, 20 200 tasses de lait, 16 c. de sel et £ 2. de beurre fondu. Mettez en deux grands torréfacteurs. Cuire au four à 350 degrés pendant une demi-heure; remuer pour incorporer. Cuire les œufs pour une demi-heure et agiter à nouveau. Pour ajouter des légumes, des saucisses ou du jambon, remuez ceux-ci dans une demi-heure après que les oeufs ont été dans le four. Cuire jusqu'à ce que cuit partout.
Quiche

Faire quiche est une autre idée pour faire de grands lots d'œufs brouillés. Elles sont idéales parce qu'elles sont faites avec de la pâte à tarte avec des œufs brouillés en couches sur le dessus. Beaucoup de gens se mélangent dans les herbes, fromages ou une variété de viandes. Pour préparer des lots importants de quiche, soit faire des lots de pâte à tarte ou acheter la quantité désirée de croûtes de tarte. Pour chaque quiche, combiner quatre oeufs, 2 tasses de moitié-moitié crème, 1/8 c. À thé sel et 1/4 c. de poivre. Chauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Verser le mélange d'œufs brouillés dans le fond de tarte et cuire au four pendant une heure ou jusqu'à ce que le milieu est gonflé et un couteau peut être inséré dans et en ressorte propre. Quiches sont idéales pour les grands groupes, car une grande plateau peut généralement accueillir deux quiches. En outre, quiches peuvent être faites à l'avance et soit congelés ou conservés dans le réfrigérateur. Mettez deux plateaux de deux quiches dans le four et de sortir avec suffisamment d'œufs pour 48 personnes.
Scrambled Eggs autruche

Un œuf d'autruche est aussi un moyen de faire brouillés oeufs pour un grand groupe, comme un œuf d'autruche est égal à 20 à 24 gros œufs de poulet. Les œufs font de gros lots d'œufs brouillés ou des omelettes. Ils sont décrits comme ayant une saveur et une texture légère distinctif, qui les rend idéales pour la cuisson. Pour brouiller un oeuf d'autruche, mélanger l'oeuf, 1 tasse de lait et compléments souhaités comme les herbes et fromage ou de la viande. Faire cuire les oeufs dans une grande poêle ou dans une poêle de la même manière que celle décrite pour de grands lots d'œufs brouillés.
Mini Frittatas

Mini frittatas peuvent être faites dans moules à muffins ou petits ramequins. La texture est une partie des œufs brouillés et une partie de la viande, de pommes de terre ou des légumes. Pour faire un moule à muffins plein de mini frittatas, combiner une douzaine d'œufs, quatre pommes de terre, 6 oz de fromage et de deux à trois autres légumes. Faire cuire à 350 degrés pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les œufs soient dorés. Cette recette donne 12 et peut être doublé, triplé ou mis à remplir autant de moules à muffins au besoin.