Quels sont les problèmes qui peuvent survenir pendant le processus de fabrication du bacon ?

Temps de durcissement incorrect : Si le bacon n'est pas séché pendant le temps approprié, il peut ne pas être sain à manger ou avoir une texture ou une saveur indésirable.

Tabagisme inapproprié : Si le bacon est fumé à une température trop élevée ou pendant trop longtemps, il risque de devenir trop sec, voire brûlé. À l’inverse, s’il est fumé à une température trop basse ou pendant une durée trop courte, il risque de ne pas développer la saveur et l’arôme fumé souhaités.

Séchage incorrect : Si le bacon n'est pas correctement séché après avoir été fumé, il peut devenir mou et humide, ce qui rend difficile sa découpe et sa cuisson.

Détérioration : Si le bacon n'est pas conservé correctement après avoir été salé et fumé, il peut se gâter et devenir impropre à la consommation.

Découpage incorrect : Si le bacon est tranché trop épais ou trop fin, il risque de ne pas cuire uniformément ou d'avoir une texture indésirable.

Pratiques dangereuses de manipulation des aliments : Si le bacon n'est pas manipulé correctement pendant les processus de salaison, de fumage et de séchage, il peut être contaminé par des bactéries nocives ou d'autres micro-organismes.

Contenu en sel incorrect : Si le bacon n’est pas salé avec la bonne quantité de sel, il risque de ne pas avoir la saveur et la texture souhaitées ou de devenir trop salé.