Pouvez-vous utiliser de la cassonade à la place pour le glaçage ?

Bien que vous puissiez techniquement utiliser de la cassonade pour faire du glaçage, ce n'est pas une pratique largement acceptée ou courante. Voici pourquoi :

Goût et texture :La cassonade a une saveur distincte de mélasse et une texture plus grossière que le sucre blanc granulé. Cela peut altérer le goût et la texture du glaçage, lui donnant potentiellement un goût légèrement amer et moins onctueux.

Point de fusion :La cassonade fond à une température légèrement inférieure à celle du sucre blanc. En conséquence, le glaçage à base de cassonade peut avoir plus tendance à fondre, à devenir liquide et à perdre la consistance souhaitée, en particulier dans les environnements plus chauds.

Couleur :La cassonade a une couleur naturelle ambrée ou brune. Cela peut avoir un impact sur la couleur du glaçage, entraînant un aspect plus foncé ou moins éclatant par rapport au glaçage à base de sucre blanc.

Le sucre cristallisé est le choix préféré pour faire du glaçage en raison de son goût neutre, de sa texture fine, de son point de fusion élevé et de sa capacité à créer un glaçage lisse, brillant et homogène. Bien que la cassonade puisse être utilisée comme alternative, tenez compte des changements potentiels dans la saveur, la texture, la couleur et la stabilité du glaçage avant de décider de remplacer la cassonade par du sucre blanc.