Pancake mélange se décline en deux variétés de base - original et complet. La version originale contient moins d'ingrédients, à savoir la farine, le sel, le sucre et le bicarbonate de soude. Le style complète contient généralement un certain type de plateau stable shortening et d'œufs séchés. En utilisant le package complet pour faire des crêpes, il vous suffit d'ajouter de l'eau au mélange complet. Avec l'original, vous devez ajouter le shortening, les oeufs et l'eau. Parce que la plupart des fonds de tarte deviennent trop moelleux et doux avec l'ajout d'œufs, utilisez le mix original de faire les fonds de tarte.
Mix It Up

Lorsque vous effectuez une croûte de tarte utilisant mélange à crêpes, mesurer le mélange égale à la quantité de farine appelé dans la recette. Ajouter la même quantité de matière grasse et de liquide que la recette demande mais omettre le sel, le sucre et tous les ingrédients levants. Dans un robot culinaire ou un bol, mélanger jusqu'à consistance grumeleuse.
Restez avec moi

Un des secrets de grands fonds de tarte peut être dans la façon dont le raccourcissement est mélangé dans les ingrédients secs. Lorsque mélangé correctement, les couches de beurre la farine pour l'empêcher de trop attirer l'eau. Lorsque la farine absorbe trop de l'eau, il forme le gluten qui rend le produit final plus difficile. Pour croûte à tarte feuilletée, mélanger le beurre avec le mélange à crêpes jusqu'à ce qu'elle forme des miettes. De grosses touffes de pâte signifie qu'il peut être trop humide ou n'a pas été incorporé assez, alors une pâte crémeuse signifie qu'il a été sur-mixte. Après le mélange, refroidir la pâte pour un minimum de 45 minutes avant de rouler.
Les arbitrages

Alors que la farine de pâtisserie est recommandé pour les croûtes flakiest en raison de sa plus faible teneur en gluten, la plupart des mélanges à crêpes utiliser plus de gluten de farine tout usage, ce qui peut rendre croûtes faites à partir d'un mélange plus dur que votre croûte standard. Aussi, mélanges à crêpes peuvent utiliser plus de sucre que l'on appelle quand faire une croûte à tarte traditionnelle, de sorte que la coque peuvent être plus doux que d'habitude, même sans l'ajout de plus de sucre.