Le yogourt et la compote de pommes sont fréquemment utilisés dans la cuisson comme substituts de beurre, le shortening ou de l'huile. Tant ajouter de la saveur et de l'humidité à pains rapides, des muffins et gâteaux, bien que la texture peut varier quelque peu. Yogourt, et en particulier, yaourt grec, produit des produits de boulangerie avec un crémeux, velouté cohérence. Compote de pommes produit des produits de boulangerie qui sont plus denses et légèrement plus sec
. Le Swap

Utilisez le yogourt et la compote de pommes interchangeable dans les recettes, dans les mêmes quantités. Pour ajouter de l'humidité ou de la saveur à un gâteau, il suffit d'ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de yogourt ou de la compote de pommes à la pâte. Pour remplacer le yaourt ou compote de pommes pour la graisse, commencez lentement. Initialement remplacer la moitié de la graisse avec la compote de pommes ou de yogourt. Si vous êtes heureux avec les résultats, utiliser plus de yaourt ou compote de pommes prochaine fois. En général, remplacer les gras au taux suivant: pour les recettes appelant pour le beurre, la margarine ou de shortening, utiliser la moitié de la quantité de compote de pommes ou de yogourt comme vous le feriez graisse. Pour les recettes appelant à l'huile, utiliser les trois quarts du montant de la compote de pommes ou de yogourt.
Choisir Ingrédients

En choisissant la compote de pommes ou du yogourt pour la cuisson, le bâton avec la plaine Jane versions. Versions aromatisées contiennent du sucre supplémentaire, ce qui peut rendre votre produit cuit trop sucré et peut modifier sa texture. Utilisez yogourt grec nature et la compote de pommes non sucrée. Pour de meilleurs résultats, l'utilisation ou toute yaourt grec faible en gras, plutôt que de yogourt sans gras. Le peu de graisse dans ces produits ajoute tendresse pour les produits de boulangerie. Vous pouvez utiliser le yogourt ordinaire, aussi bien, mais chercher des paquets qui ne contiennent pas de gélatine, qui peuvent causer la sécheresse.

Les produits de boulangerie
Conseils de cuisson à base de compote de pommes ou du yogourt peut cuire plus rapidement. Réduire la chaleur du four de 25 degrés et réglez la minuterie pour 5 minutes plus tôt que la recette suggère. Pour tester la cuisson, insérer un cure-dent dans le milieu de la boulangerie. Il devrait sortir propre, avec quelques miettes humides. La boulangerie devrait rebondir légèrement lorsque vous le touchez avec votre doigt. Veillez à ne pas trop cuire vos pains rapides, des gâteaux ou des muffins ou ils vont être sec et friable.