Le jus d'orange dans un gâteau aux pommes sert à plusieurs fins. Tout d'abord, le jus ajoute une saveur légèrement sucrée, légèrement acidulée qui complète les pommes bien. Le jus d'orange contribue également à ajouter de l'humidité, sans graisse supplémentaire. Si la recette demande de bicarbonate de soude, de l'acide dans le jus d'orange provoque la réaction chimique nécessaire au développement de bulles de dioxyde de carbone et de provoquer le gâteau de soulever. Sans un ingrédient acide, le bicarbonate de soude ne fonctionne pas ainsi, et il peut donner un goût amer, savonneuse pour le gâteau.
Ajouter de la saveur

Pour ajouter de la saveur à votre gâteau, utiliser un peu d'extrait d'orange ou orange aromatisé liqueur. Vous pouvez également utiliser le jus de citron et le zeste. Même sans aucun de ces ajouts, le gâteau sera encore le goût délicieux, surtout si elle contient d'autres ingrédients savoureux, comme la vanille, la cannelle, le gingembre ou la cardamome.
Keep It
Moist

Pour aider à préserver humidité dans un gâteau de pomme, jus de pomme substitut pour le jus d'orange dans des proportions égales. Vous pouvez également ajouter quelques cuillères à soupe de yaourt, la crème sure, la compote de pommes ou du babeurre, ou même un peu plus d'huile ou de beurre. Gâteaux Apple sont naturellement denses, des gâteaux humides à cause des pommes, mais quelques ingrédients simples vous donnent une assurance supplémentaire.
Réactions positives

Le bicarbonate de soude ou bicarbonate de sodium, est une substance fortement alcaline qui crée des bulles de dioxyde de carbone quand il se combine avec l'humidité et d'acidité. Si vous utilisez du bicarbonate de soude, vous devez inclure un ingrédient acide pour provoquer la réaction chimique nécessaire. Substitut du jus de pomme, compote de pommes, du yogourt ou du babeurre pour le jus d'orange. Utilisez la même quantité de jus de pomme comme vous le feriez de jus d'orange, mais limiter l'ajout d'autres ingrédients pour 3 ou 4 cuillères à soupe. Une autre option serait d'utiliser la poudre à pâte à la place. La poudre à pâte contient déjà un acide et n'a pas besoin d'un ingrédient acide supplémentaire pour travailler. La poudre à pâte est pas aussi puissant que le bicarbonate de soude. Utilisez-le à un taux de 1 cuillère à café pour chaque tasse de farine.