Baisse des cookies Defy laminage et de coupe par la nature douce de leur pâte et ajouts fréquents de noix, pépites de chocolat et d'autres friandises. Pâte à biscuits de chute de base tolère souvent les essais de tentatives tout-mais-la-cuisine-évier et doit être assez collante de tenir sur tout. Biscuits roulés exigent pâte ferme avec juste assez d'humidité pour appuyer plat et rester ensemble pour le laminage et de découpe. Les formes fraîchement coupées doivent supporter d'être la navette à partir de la zone de travail à la feuille de biscuit et une pâte humide est pas à la tâche.
Temps

biscuits roulés sont élevés -Maintenance et exiger une certaine agitation avant que vous pouvez les obtenir dans le four. Ils ont souvent besoin de temps pour se détendre avant de soumettre à un rouleau et couper session. Certaines variétés seront d'abord besoin de remplissage, pliage ou la décoration. Abandon des cookies ont parfois besoin d'un peu de temps froid dans le réfrigérateur, aussi, mais beaucoup ne le font pas. Utilisez un couple de cuillères à ramasser et Butte-les directement sur le plateau. Ils demandent seulement une casserole cool de commencer et peu d'espace pour se propager.
Texture

Bien que les cookies d'abandon et roula les cookies livrer les textures de quelles que soient les parures ont été rassemblés à créer le cookie, des fruits secs par exemple, les deux diffèrent en pâte texture. Les cookies drop offrent un large éventail de texture. Parfois, moelleux, parfois croustillants et, souvent, quelque chose entre les deux; les appels de biscuits au goutte à peu près aucune préférence. Biscuits roulés cassent ou se brisent lorsque vous mordez dans eux. Tout en utilisant trop de farine en roulant la pâte ou de restes de relaminage peuvent rendre difficile, leur nature délicate nécessite une touche de douceur lors de la manipulation, à laquelle beaucoup d'hommes en pain d'épice peuvent en témoigner.
Apparence

biscuits laminés prennent généralement le prix en apparence. Ils éblouissent l'œil avec leurs formes parfaites et tout le faste et le glam un boulanger créatif et bien garnie peut fournir. Colorants, arrose, glaçages et confitures sont quelques-uns des nombreux accessoires pour habiller une toile autrement plat d'un cookie. Déposez les cookies, d'autre part, offrir le casual come-as-you-êtes apparition dès la sortie du four.