Selon. à l'exposition Musée de l'alimentation en ligne, le mot «gâteau» "désigne une confection de la farine cuite sucré avec du sucre ou du miel; il est mélangé avec des oeufs et souvent, mais pas toujours, avec du lait et de la graisse; et il a une texture poreuse du mélange la hausse pendant la cuisson. "

Types

Pour faire un gâteau, vous aurez besoin de quelques ingrédients de base. Flour --- farine à gâteau est fortement recommandé --- lait, les œufs, le sucre granulé, beurre non salé, levure, et certains arômes, comme la vanille.
Fonction

Flour fournit la structure, absorbe le liquide, contribue saveur, la couleur et la valeur nutritive. Les œufs sont nécessaires pour éviter le rancissement et à ajouter de l'humidité. Graisses fournissent tendreté et la saveur. Sucres donnent la couleur du gâteau ainsi que la fourniture d'acides le bicarbonate de soude doit donner le volume du gâteau.
Attention

Serious boulangers mesurer les ingrédients en poids, pas de volume et maintenir un ratio strict et formule entre les ingrédients.
Fun Fact

Durant la Grande Dépression, certains ingrédients clés ne sont pas largement disponibles afin substitutions ont été faites, comme l'huile pour le beurre et le vinaigre à réagir avec le bicarbonate de soude pour les œufs.