Ne pas congeler la pâte dès que vous avez mélangé le les ingrédients ensemble. Au lieu de cela, de lui permettre de lever une fois. Seulement après que la pâte a augmenté pour la quantité de temps votre recette suggère devriez vous former en rouleaux. Vous ne devez pas permettre à la pâte de lever pour la deuxième fois avant de la faire cuire; il faudra passer par sa deuxième hausse lorsque vous décongelez plus tard.
façon de congeler

Former la pâte en rouleaux avant de le congeler. Au lieu de jeter les rouleaux formés dans un sac de congélation - résultant en eux étant purée ensemble - placez-les sur une plaque à pâtisserie. Geler la plaque de cuisson, puis de transférer les pâtons congelés dans un contenant allant au congélateur-coffre-fort. Cela permettra aux rouleaux pour garder leur forme, ce qui rend plus facile à décongeler et cuire eux plus tard.
Dégel

Ne placez pas votre pain congelé roule directement dans un four chaud. Au lieu de cela, prévoir suffisamment de temps pour votre pâte à décongeler. Cela peut prendre plusieurs heures à la température ambiante, alors sortez la pâte du congélateur, bien avant que vous souhaitez le faire cuire. Comme la pâte dégèle, il faudra passer par sa deuxième hausse. Placez les rouleaux directement sur une plaque à pâtisserie de les laisser décongeler. De cette façon, vous ne serez pas besoin de gérer la pâte décongelée délicate afin de la transférer sur une plaque à pâtisserie.
Cuisson

Préchauffez votre four à la température dictée par votre recette. Vous ne devez pas modifier la température lors de la cuisson des petits pains congelés et décongelés. Sentez-vous libre de faire cuire la pâte dès qu'elle a totalement dégelé, même si elle n'a pas doublé en taille que votre recette peut suggérer qu'il le devrait. La pâte décongelée finira montante dans le four, en laissant vos petits pains que légère et mousseuse comme si elles étaient complètement frais.