Un produit non ouvert de levure sèche active a une longue durée de vie. Vérifiez l'emballage pour une date d'expiration; cela peut varier, mais il est pas rare pour qu'il soit deux ans après l'emballage. Même levure ouvert nécessite quelques précautions, cependant. Gardez un emballage non ouvert de la levure dans un cellier ou une armoire; partout frais et sec est correct. Si vous le souhaitez, vous pouvez même réfrigérer ou congeler la levure non ouvert, bien que vous ne devez pas.
Frigorifique levure Ouvert

Une fois qu'un paquet de levure est ouvert, il doit être réfrigéré ou congelé. Avant de réfrigération levure, minimiser son contact avec l'air autant que possible. Transférez-le de son emballage d'origine dans un récipient hermétique. Plusieurs petits récipients sont mieux qu'un conteneur qui est trop grand pour la levure qu'elle détient. Levure réfrigéré devrait durer de quatre à six mois. Lorsque vous avez besoin d'utiliser la levure, retirer le montant que vous devez partir du récipient et réfrigérer le reste. Laisser la levure pour revenir à la température ambiante avant de l'utiliser.
Congélation levure

la levure de congélation plutôt que de le réfrigérer rend la levure dernière pendant au moins six mois sans perdre son activité. Comme avec de la levure réfrigéré, congelé emballer la levure dans un récipient hermétique avec aussi peu d'air que possible.
Test de votre levure

Si vous êtes incertain si votre levure est encore actif, vous pouvez vérifier à l'aide d'un simple test recommandé par Red Star Yeast. Dissoudre une cuillère à café de sucre dans 1/2 tasse d'eau tiède, puis incorporer 2-1 /4 cuillères à café de levure. En quelques minutes, la levure doit absorber l'eau et commencer à augmenter. Si la levure ne se lève pas, ou si elle ne monte légèrement, il ne peut plus être bon. En règle générale, cette quantité de levure devrait dilater pour remplir un volume de 1 tasse.