Pouvez-vous remplacer la farine tout usage par de la farine à gâteau ?

La farine à gâteau ne peut pas remplacer la farine tout usage dans toutes les recettes de pâtisserie. La farine tout usage a une teneur en protéines plus élevée que la farine à gâteau, ce qui signifie qu'elle produit plus de gluten, ce qui peut donner une texture plus dense et plus moelleuse lorsqu'elle est utilisée dans des recettes nécessitant de la farine à gâteau. Il est préférable d’utiliser de la farine à gâteau lorsque la recette l’exige spécifiquement. Si aucun type de farine n’est spécifié dans une recette, de la farine tout usage peut être utilisée dans la plupart des cas.