Comment faire de la farine de malt ?

La farine de malt est un type de farine fabriquée à partir de grains maltés. Il est souvent utilisé en pâtisserie pour ajouter une saveur et un arôme maltés aux pains, gâteaux et autres produits de boulangerie. La farine de malt peut être préparée à la maison en utilisant quelques ingrédients et étapes simples.

Ingrédients :

- 1 tasse de grains d'orge

- 1/2 tasse d'eau

Instructions :

1. Rincez les grains d'orge sous l'eau froide et égouttez-les.

2. Placez les grains d'orge dans un grand bol et ajoutez l'eau. Remuer pour combiner.

3. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 24 heures.

4. Après 24 heures, les grains d'orge devraient avoir germé. Égoutter l'eau et rincer les grains sous l'eau froide.

5. Préchauffez votre four à 170°F (77°C).

6. Étalez les grains d'orge en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 8 à 10 heures, en remuant de temps en temps.

7. Les grains d’orge sont cuits lorsqu’ils sont secs et croustillants.

8. Sortez les grains d'orge du four et laissez-les refroidir complètement.

9. Broyez les grains d'orge en farine à l'aide d'un moulin à grains ou d'un mélangeur.

10. Conservez la farine de malt dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec.

La farine de malt peut être utilisée dans diverses recettes de pâtisserie, telles que le pain, les gâteaux, les biscuits et les crêpes. Il peut également être utilisé comme épaississant dans les soupes et les ragoûts.

Conseils :

- Si tu n'as pas de moulin à grains ou de mixeur, tu peux également utiliser un rouleau à pâtisserie pour broyer les grains d'orge en farine.

- La farine de malt a une saveur prononcée, utilisez-la donc avec parcimonie dans les recettes.

- La farine de malt peut remplacer jusqu'à 10 % de la farine tout usage dans une recette.