Fondant est fait avec du sucre, de l'eau et un stabilisateur tel que la gélatine ou de la crème de tartre. Il est cuit à la boulé dans le traitement de bonbons, puis malaxé jusqu'à obtenir une consistance lisse et souple. Initialement blanc, il est souvent teintée avec du colorant alimentaire à des fins diverses de décoration.
Utilise

Les deux massepain et fondant sont facilement formés et roulé, donc les deux sont utilisés pour créer tridimensionnelles décorations de gâteau. Cependant, fondant est fréquemment utilisé à la place de givrage à draper complètement un gâteau avec une coque lisse. Lisa Smith, propriétaire de Cake Pan Ann à Horsham, en Pennsylvanie, utilise fondant pour créer des rubans, des fleurs et des décorations uniques pour ses gâteaux parce que la saveur douce complète le gâteau. En raison de la saveur d'amande intense de pâte d'amande, il est consommé le plus souvent comme un bonbon. Particulièrement populaire en Europe, il est moulé en fruits décoratifs, des animaux ou des personnes et peintes de couleurs vives.