Comment se conserve la farine ?

Il existe plusieurs méthodes utilisées pour conserver la farine et prolonger sa durée de conservation :

1. Emballage hermétique :La farine est généralement emballée dans des contenants hermétiques, tels que des sacs en plastique ou des seaux en plastique scellés. Cela empêche l'humidité, l'oxygène et les contaminants de pénétrer et de gâcher la farine.

2. Contrôle de l'humidité :Le maintien d'une faible teneur en humidité est crucial pour prévenir la croissance microbienne et la détérioration de la farine. Les techniques de mouture modernes garantissent que la farine est séchée jusqu'au niveau d'humidité approprié avant son emballage.

3. Absorbeurs d'oxygène :Certains emballages de farine comprennent des absorbeurs d'oxygène, de petits sachets contenant de la poudre de fer. Ces absorbeurs réagissent avec l’oxygène présent dans l’emballage, réduisant ainsi la quantité d’oxygène disponible pour la croissance des micro-organismes.

4. Stockage à basse température :La farine doit être stockée dans un environnement frais et sec. Les températures plus basses ralentissent la vitesse des réactions chimiques et microbiennes, contribuant ainsi à préserver la fraîcheur de la farine.

5. Additifs et conservateurs chimiques :Certains conservateurs et additifs, tels que le propionate de calcium, le sorbate de potassium ou l'acide ascorbique, peuvent être ajoutés à certaines farines pour inhiber la croissance des moisissures et des bactéries.

6. Bonnes pratiques de fabrication (BPF) :Les fabricants de farine suivent des mesures strictes de contrôle de qualité et des BPF tout au long du processus de production pour garantir la sécurité et la conservation de leurs produits à base de farine.

En mettant en œuvre ces techniques de conservation, la farine peut conserver sa valeur nutritionnelle, sa saveur et sa fonctionnalité pendant de plus longues périodes, permettant ainsi son stockage et son utilisation au fil du temps. Cependant, il est important de noter que les méthodes spécifiques utilisées peuvent varier en fonction du type de farine et des réglementations régionales.