poids Pie sont des billes de métal ou de céramique minuscules destinées à placer dans la croûte non cuite à peser sur la croûte et éviter bulles ou des cloques lors de la cuisson. Ils peuvent être trouvés en vrac stockée dans des pots ou des conteneurs, dans les chaînes ou dans des sacs de gaze pratiques. Pie poids empêchent la pâte de lever ou de souffler et de garder les côtés de la croûte de tarte de rétrécir l'écart des parois de la casserole. poids à tarte prix varient de 10 $ à 15 $.
jeter les bases

Avant d'utiliser poids à tarte dans votre pâte à tarte, la pâte de pâtisserie fraîche doit être aligné avec soit de l'aluminium feuille ou de papier parchemin. Cela empêche les poids de contacter directement la croûte, tout en vous permettant de les étaler uniformément sur le fond de la croûte. Prenez soin de répartir les poids à tarte sur les bords de la croûte pour empêcher les côtés de rétrécir ou glisser vers le bas lors de la cuisson.
Ready, Set, Cuire

Placez le la croûte de tarte, avec les poids à l'intérieur, dans un 450 degrés Fahrenheit four et faire cuire pendant 25 à 35 minutes pour cuire partiellement la coquille ou pour 30 à 40 minutes pour cuire complètement la coque. Certaines recettes, comme tarte à la citrouille exigent une croûte de tarte partiellement cuite pour empêcher la croûte de devenir détrempé lors de la cuisson du gâteau. D'autres, comme les tartes à la crème qui ne nécessitent pas de cuisson, exigent une croûte de tarte complètement cuit.

Utilisez les haricots secs ou de riz pour poids à tarte en suivant la même procédure, mais ne comptez pas sur de manger les haricots après, car ils peuvent développer et hors saveur. Assurez vous possédez tarte pot de poids et versez les haricots ou riz refroidis dans le pot après la cuisson pour les enregistrer comme poids à tarte pour une autre tarte. Jeffey Hamelman du roi Arthur Flour recommande nixing les poids à tarte et l'utilisation de deux assiettes à tarte à la place. Tapisser la première assiette à tarte avec la pâte à pâtisserie et se nichent la deuxième assiette à tarte dans la première. Placez-les sur une plaque à pâtisserie et placez deux plaques de cuisson sur le dessus des casseroles à tarte pour les poids vers le bas. Cuire au four à environ 420 F pendant 20 minutes. Retirer les moules du four et retirer le moule à tarte haut. Placez la croûte dans le four et cuire pendant cinq minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée pour une cuisson complète.