Comment faire cuire Frozen Pâte Brisée

Un des croûtes de pâtisserie les plus polyvalents utilisés par les boulangers est pâte brisée, également connu sous le terme & quot français; pate brisee & quot;. Il a appelé & quot; à court & quot; en raison de sa forte teneur en graisses, ce qui raccourcit tendres brins de gluten de la farine et crée une rare richesse, pâte tendre. Boulangers qualifiés peuvent faire une pâte brisée en quelques minutes, mais pour la faire juste la bonne texture et la température pour le laminage faut de l'expérience. Il est souvent plus facile d'acheter, croûtes pré-laminées congelés, ou rouler votre propre et les congeler à l'avance pour une utilisation ultérieure
. Les choses dont vous aurez besoin
maison ou acheté en magasin pâtisseries surgelées
Flour
Le papier ciré
Pie, poêle de tarte ou de mini-tartelettes casseroles rouleau
Filled tartes et tartelettes

1. Retirer une feuille de pâte à partir de votre congélateur pendant une tarte ouverte ou simple croûte tarte, ou 2 pour une tarte à double croûte. Fariner légèrement votre comptoir ou 2 feuilles de papier ciré, et de jeter les coquillages sur la surface farinée à dégeler. Décongeler la pâte à température ambiante pendant 15 à 20 minutes, en fonction de la température dans votre cuisine, jusqu'à ce qu'elle soit souple, comme le cuir, mais pas mou.
   

2. Dust la pâte légèrement de farine et rouler si elle est pas la bonne épaisseur ou le diamètre de votre tarte. Lorsque vous êtes satisfait de ses dimensions, rouler la croûte autour de votre rouleau à pâtisserie farinée et soulevez-le sur votre assiette à tarte ou un moule à tarte. Déroulez la pâte pour couvrir la surface de votre moule.
   

3. Appuyez sur la pâte doucement mais fermement dans le moule, le remplissage des indentations ou des motifs sur ses bords. Coupez l'excédent de pâte. Sertir les bords de la pâte, si elle est une tarte ouverte ou simple croûte tarte, et ajouter la garniture. Pour une tarte à deux croûte, quitter les bords intacts pour le moment mais remplissez soigneusement la casserole avec votre remplissage choisi.
   

4. Badigeonner les bords de la croûte inférieure avec de l'eau ou un œuf battu et rouler votre croûte supérieure autour du rouleau fariné. Soulevez la deuxième feuille de pâte sur le moule à tarte et le dérouler de sorte qu'il couvre le remplissage. Centrer la croûte et appuyez fermement à la feuille inférieure de la pâtisserie, sceller les bords. Coupez l'excédent et pincer les bords décorative.
   

5. Badigeonner la croûte supérieure avec du lait, de crème ou d'œuf battu, si vous le souhaitez, pour une couleur dorée riche. Slash la pâte pour que la vapeur peut évacuer, puis cuire votre tarte ou dans un four préchauffé. La plupart des tartes Cuire au four à 375 degrés Fahrenheit, mais certaines marques ou des recettes de pâte brisée peuvent nécessiter une température différente.
   Coquillages
   cuisson carnet
   

   1. Décongeler une ou plusieurs feuilles de la pâtisserie congelée sur un comptoir légèrement farinée, ou sur des feuilles de papier ciré farinée. Ceci prend 15 à 20 minutes, en fonction de la température dans la journée. La pâte décongelée doit être souple, comme le cuir, mais pas complètement ramolli.
      

   2. Rouler la pâte pour la bonne épaisseur, habituellement d'environ 1/8 de pouce. Si vous êtes de cuisson multiples mini-tartelettes, organiser leurs casseroles dans un groupe serré sur votre espace de travail. Pour une seule tarte ou fond de tarte, placez la casserole à côté de votre espace de travail.
      

   3. Enveloppez la feuille de pâte autour d'un rouleau à pâtisserie farinée et le soulever délicatement sur votre assiette à tarte ou un cluster de tarte casseroles. Déroulez la pâte, de sorte qu'il repose légèrement sur les bords de la casserole ou casseroles. Travailler à partir du milieu, appuyez sur la pâte doucement en place sans étirer ou déchirer. Cela est plus facile si vous décrochez le bord de la pâte avec votre autre main que vous appuyez sur, pour l'empêcher de rattrapage sur le bord de la casserole.
      

   4. Coupez l'excédent de pâte. Appuyez sur la pâte fermement dans les côtés de votre poêle ou casseroles, prenant un soin particulier si les casseroles sont cannelées ou à motifs. Piquer la pâte à fond avec les dents d'une fourchette, pour aider à inhiber soufflant et l'enflure. Ligne de tarte ou de tartelettes pleine taille de papier sulfurisé, puis les remplir avec des poids à tarte ou les haricots secs.
      

   5. Par cuire les coquilles vides pour 10 à 12 minutes à 375 ° F si ils vont ensuite être terminé dans le four. Si les coquilles seront utilisés avec un remplissage cuit et ne seront pas cuits plus loin, ils devraient être cuits jusqu'à ce que doré et entièrement soufflé. Pour la plupart des marques ou des recettes, cela prend environ 18 à 20 minutes.
      

   6. Retirez les poids et le papier parchemin, le cas échéant, et de refroidir la coque ou de coquillages sur une grille jusqu'à ce qu'ils atteignent la température ambiante .