Lorsque vous ajoutez les ingrédients à votre pâte à gâteau pour plus de saveur ou de couleur , il est important de faire correspondre l'add-in pour le gâteau. Dans un gâteau Ange-alimentaire délicate rien plus lourd que arrose vont rapidement se déposer au fond. Gâteaux de livres denses, d'autre part, peuvent bien travailler avec presque tous les fruits ou de noix. mélanges à gâteaux ont généralement une relativement mince pâte, humide et faire un gâteau délicat, si ajoutant mûres ou d'autres fruits lourde peut être problématique. Cependant, vous pouvez utiliser plusieurs techniques pour garder les baies en suspension dans le gâteau.
Baies sur Bottom

Un moyen facile de combiner la aromatique, la douceur estivale de mûres avec votre gâteau de mélange préféré est de faire un gâteau à l'envers. Construire une couche de mûres sur le fond de votre moule à gâteau, saupoudré généreusement avec le sucre et la fécule de maïs ou de farine pour épaissir le jus des baies. Comme votre gâteau cuit, les baies seront cuire vers le bas et leur jus seront épaissir à une sauce savoureuse. Si vous augmentez la quantité de baies, ou de diminuer la quantité de pâte à gâteau, le résultat sera un cordonnier blackberry plutôt qu'un gâteau.
Baies sur Top

Heavy mûres sont sujettes à couler si la pâte à gâteau comme il cuit, installer près du fond. Une technique pour contrer cette tendance est de ne pas contrer du tout, mais pour profiter de celui-ci. Mélangez votre frappeur comme d'habitude et le verser dans les moules, puis organiser vos mûres uniformément sur le dessus. Comme le gâteau cuit les fruits vont sombrer dans la pâte ramollie, puis arrêter que la pâte commence à se solidifier dans la chaleur du four. Il contribue à jeter les baies légèrement de farine, ce qui ralentit leur tendance à couler et contribue à épaissir le jus de mûres aussi.
Congelés baies

Une autre méthode pour garder mûres en suspension dans le gâteau est de commencer avec des petits fruits congelés. Les baies surgelées sont moins enclins à sombrer, en partie parce qu'ils se détendre la pâte autour d'eux et en préserver la fermeté. Ils ont également ne pas libérer leurs jus jusqu'à ce qu'ils aient décongelées dans la chaleur du four, ce qui minimise leur tendance à diluer la pâte. Comme avec les baies fraîches, il est préférable de mélanger les baies surgelées légèrement de farine avant de les incorporer. Mélangez la pâte comme vous le feriez normalement, puis légèrement remuer dans les baies et versez la pâte dans le moule immédiatement. Ne pas utiliser un mélangeur une fois que les baies sont ajoutés, ou ils vont se brisent et se décolorent la pâte.