couvrir un pan de mac et fromage avec du papier pour garder l'humidité et de la chaleur à l'intérieur alors que le plat se réchauffe à travers. Retrait du bac une fois que le plat est chaud permet le haut de croître croustillante et dorée. En couvrant une casserole d'mac et le fromage, éviter de toucher le haut de la nourriture avec la feuille. Si le fromage fonde sur la feuille, il collera, et vous aurez probablement se soulever la couche supérieure de la mie de pain lorsque vous le retirez.
Découvert d'abord, couvert Deuxième

Certaines méthodes de macaroni au fromage vous demandent d'abord cuire le plat couvert jusqu'à ce que les bruns garniture, puis couvrez la poêle avec du papier jusqu'à ce que le macaroni au fromage est chauffé à travers. Cette procédure réduit le risque de feuille de coller à la nourriture parce que le sommet est déjà un peu sec et moins collant au moment où vous couvrez la casserole. Browning la garniture premier et couvrant la deuxième pan crée également un autre type de texture pour la garniture, une croûte qui est à la fois croustillant et tendre.
Découvert Mac and Cheese

Si tous vos Mac et fromage ingrédients sont chaud et entièrement cuit avant de les mélanger, vous ne pouvez pas avoir à couvrir la casserole avec une feuille. Une casserole de pâtes chaude mélangée avec de la sauce de fromage chaud n'a pas à s'asseoir dans le long four à obtenir jusqu'à la température de service. Temps de cuisson pour mac et le fromage préparé de cette façon est généralement seulement 10 ou 15 minutes, assez longtemps pour que le mélange de fromage à définir et pour le haut au brun. Toutefois, si vous mélangez l'œuf dans votre sauce au fromage, cette méthode ne fonctionnera pas parce que l'œuf doit également cuire complètement pour éviter les risques de sécurité des aliments associés aux œufs crus.
Assurez-Ahead Mac et fromage

Lorsque vous faites mac et le fromage à l'avance et le garder au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il est temps pour la cuisson, vous devez couvrir la casserole pour la première partie du processus de cuisson. Un pan froid de mac et le fromage aura un temps beaucoup plus long cuisson d'un moule préparé avec des pâtes chaude et sauce au fromage, et son sommet est plus susceptible de brûler ou brun avant le plat est entièrement chauffé. Couvrant la poêle avec du papier d'aluminium conserve la chaleur et de l'humidité à l'intérieur pendant ce temps de cuisson prolongée.