Le bicarbonate de soude et la poudre sont-ils identiques ?

Bicarbonate de soude :

- Nom chimique :Bicarbonate de sodium (NaHCO3).

- Ingrédient de base.

- Agent levant :produit du dioxyde de carbone lorsqu'il est combiné avec de l'acide et du liquide, provoquant la levée des produits de boulangerie.

- Nécessite un ingrédient acide (ex. babeurre, yaourt, poudre de cacao) ou un activateur comme de la crème de tartre ou du jus de citron dans les recettes sans autre acide.

Levure chimique :

- Mélange de bicarbonate de soude, d'un acide (phosphate monocalcique) et d'un agent siccatif (amidon de maïs).

- Agent levant auto-levant :contient tous les composants nécessaires (c'est-à-dire des acides qui réagissent ensemble).

- Peut être utilisé lorsqu'aucun autre ingrédient acide n'est présent dans la recette.

- Nécessite généralement moins de quantité qu'un bicarbonate de soude, car il contient déjà des composants acides.

Dans certaines situations, ils peuvent être interchangeables, mais pas toujours, car leurs propriétés diffèrent.