Comment congeler la bette à carde ?

Préparation

1. Commencez par récolter la bette à carde à son maximum de fraîcheur, en veillant à ne sélectionner que des feuilles saines.

2. Lavez soigneusement les blettes sous l'eau courante froide pour éliminer la saleté et les insectes. Soyez doux lorsque vous manipulez les feuilles, car elles peuvent être assez délicates.

3. Séparez les feuilles des côtes, en jetant toute partie endommagée ou meurtrie.

4. Pour éviter que les feuilles ne collent entre elles lors de la congélation, il est recommandé de les blanchir. Préparez une grande casserole d'eau salée et portez-la à ébullition. Le blanchiment aide à préserver la couleur, la saveur et la texture de la bette à carde.

Blanchiment

1. Une fois l'eau bouillante, ajoutez les feuilles de bette à carde nettoyées et préparées dans la casserole et laissez blanchir pendant environ 30 secondes.

2. Immédiatement après le blanchiment, transférez les blettes dans un bol rempli d'eau glacée pour arrêter rapidement la cuisson. Cette étape permet de conserver la couleur vibrante et la texture croustillante des feuilles.

3. Laissez les blettes dans l'eau glacée pendant quelques minutes, puis retirez-les et égouttez-les bien. Pressez doucement les feuilles pour éliminer l'excès d'humidité.

Congélation

1. Préparez des contenants ou des sacs de conservation hermétiques allant au congélateur pour conserver les blettes.

2. Répartissez uniformément les feuilles de bette à carde blanchies et égouttées dans les récipients ou les sacs, en vous assurant qu'elles sont bien emballées mais pas écrasées.

3. Scellez solidement les contenants ou les sacs, en vous assurant que tout l'air est éliminé. Cela aidera à prévenir les brûlures de congélation et à maintenir la qualité et la fraîcheur des blettes.

4. Étiquetez les contenants ou sacs avec la date et le contenu pour assurer une bonne organisation dans votre congélateur.

Conseils supplémentaires :

- Si vous préférez, vous pouvez hacher ou râper les feuilles de blettes avant de les congeler.

- Vous pouvez conserver la bette à carde au congélateur jusqu'à 6 à 8 mois.

- Lorsque vous êtes prêt à utiliser la bette à carde surgelée, sortez-la simplement du congélateur et laissez-la décongeler complètement avant de l'incorporer à vos recettes.

- Les blettes surgelées peuvent être utilisées dans divers plats, tels que les sautés, les soupes, les sauces pour pâtes, les quiches, etc.