Comment Enrichissez lait écrémé pour Baking

Quand il vient à des produits de boulangerie, le lait sert à plusieurs fins. On ajoute de la saveur et de l'humidité au produit, ce qui rend l'aliment plus tendre en bouche. Vous pouvez choisir du lait écrémé sur les autres options de produits laitiers, comme le lait entier ou 2 pour cent de lait, de réduire votre consommation de gras. Utilisation de lait écrémé, cependant, peut se retourner lorsque vous faites cuire friandises, pains et autres produits de boulangerie. Les aliments peuvent être trop sec, friable ou manque de saveur. Pour les produits de boulangerie savoureux à base de lait écrémé, le lait enrichir avec d'autres produits, dont beaucoup peuvent être trouvés dans votre réfrigérateur ou cellier
. Les choses dont vous aurez besoin
lait écrémé
lait en poudre sans gras
Crème fraîche épaisse, la crème à fouetter, ou moitié-moitié
évaporé beurre
Instructions de lait

1. Pour chaque 1 tasse de lait écrémé que vous prévoyez d'utiliser pour la cuisson, ajouter deux cuillères à café de lait sec non gras dans le lait écrémé. Ce sera seulement légèrement augmenter la teneur en matière grasse du lait écrémé et d'ajouter de façon significative à la saveur. Utilisez le lait écrémé enrichi comme vous le feriez lait entier dans toute recette.
   

2. Pour augmenter à la fois le contenu et la saveur du lait écrémé graisse, ajouter la crème ou d'autres types de lait. Commencez avec 1 tasse de lait écrémé. Si vous utilisez moitié-moitié, retirer 2 cuillères à café de lait écrémé de la coupe et de la remplacer avec 2 cuillères à café de moitié-moitié. Si vous utilisez de la crème - soit lourd ou fouetter - retirer 1 cuillère à café de lait écrémé et le remplacer par 1 cuillère à café de crème. Utilisez le lait écrémé enrichi comme vous le feriez pour tout produit laitier pour une recette.
   

3. Retirer 1 cuillère à soupe de lait écrémé de la tasse et le remplacer par la même quantité de lait entier évaporé. Utilisez le lait comme dirigé par la recette.
   

4. Ajouter le beurre pour augmenter la saveur et améliorer la texture de produits de boulangerie faits avec du lait écrémé. Retirer 1 cuillère à soupe de lait écrémé de la recette et le remplacer par 1 cuillère à soupe de beurre fondu. Ajouter le lait enrichi à la recette comme indiqué.