Une combinaison de farine, de graisse et de liquide, pâte à tarte est beaucoup plus que la somme de ses parties. Alors que de nombreuses recettes reposent uniquement sur le beurre, l'ajout de fromage à la crème donne pâtisserie pâte et croûtes de tarte une texture extra-squameuse. Garder le froid graisse est essentielle pour créer une pâte feuilletée, de sorte congélation de la pâte avant d'utiliser apparaît comme une évidence. Même si vous ne pas congeler la pâte, vous devriez laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure avant de l'utiliser de sorte que la graisse reste froid et la farine pouvez adéquatement absorber le liquide.
Congélation disques

Après avoir fait la pâte à tarte, en former un disque. Si vous avez fait une double lot de pâte à tarte, la diviser en deux avant de former dans les disques. Enveloppez la pâte hermétiquement dans une double couche de pellicule de plastique ou de papier ciré, puis placez la pâte dans un zip-top sac en plastique congélateur-coffre-fort. Étiqueter le sac en plastique avec la date. Mettez la pâte dans le congélateur.
Coquillages

Vous pouvez réduire le temps de préparation à l'avenir par le gel de votre pâte dans le moule à tarte. Préparez la pâte comme vous le feriez normalement, puis le déployer et tapissez le moule à tarte. Enveloppez la pâte et de la plaque dans une couche de pellicule de plastique, suivie d'une couche de papier d'aluminium robuste. Si vous ne disposez pas d'une feuille d'aluminium robuste, utilisez deux couches de papier d'aluminium régulière. Marquez la feuille avec la date et le mettre dans le congélateur.
Dégel

Toujours décongeler la pâte feuilletée dans le réfrigérateur pour assurer la qualité. Pour les disques, il suffit de transférer la pâte dans son emballage au réfrigérateur quelques heures avant que vous prévoyez de faire cuire. coquilles de pâtisserie peuvent être cuits à l'état congelé et ne nécessitent pas la décongélation. Lors de la cuisson avec des coquillages surgelés, ajouter environ trois minutes au temps de cuisson totale.