Le chocolat peut être divisé en quatre catégories:. Doux-amer, le lait, mi-sucré, chocolats non sucrés et blanc. Chocolat amer et mi-doux contient au moins 35 pour cent liqueur de chocolat et pas plus de 12 pour cent de solides de lait et varie dans sa douceur. Le chocolat au lait comporte le beurre de cacao, la vanille et les sucres qui sont ajoutés au 3,3 pour cent de matière grasse du lait, 10 pour cent ou plus liqueur de chocolat et de 12 pour cent de solides du lait qui le composent. Chocolat non sucré est la forme solide de la liqueur de chocolat. Le chocolat blanc n'a pas de poudre ou de chocolat liqueur de cacao qui est pourquoi il est de couleur blanche. Il contient 20 pour cent ou plus du beurre de cacao, 14 pour cent de solides de lait et 3,5 pour cent de matières grasses du lait.
Chocolat varie non seulement en saveurs, mais aussi bien en couleur.
Chocolate Bars

En termes de saveur, pépites de chocolat peuvent venir dans toutes les saveurs de chocolat. Tout comme avec les barres de chocolat, vous devriez faire fondre les brisures de chocolat avant de les ajouter le glaçage. Ajouter environ 1/3 de tasse de pépites de chocolat pour chaque tasse de glaçage blanc. Vous pouvez même mélanger les deux types de copeaux de chocolat pour obtenir une saveur plus unique.
Chocolat puces ressemblent à de petites gouttes de chocolat.
Liqueur de chocolat

Liqueur de chocolat est le sous forme liquide de chocolat pur et est une couleur très sombre. La partie de la fève de cacao que la liqueur de chocolat est fabriqué à partir de la pointe est /centre de la fève de cacao et la plume est broyé dans un liquide. Être qui est, il a une saveur très forte, lors de l'ajout à une recette; vous devez prendre soin de ne pas ajouter trop. Si vous le faites, le goût peut être accablante. Lors de l'ajout liqueur de chocolat au glaçage blanc, vous devriez commencer avec une cuillère à soupe de liqueur de chocolat (pour chaque tasse de glaçage blanc, donc si vous avez 3 tasses de glaçage blanc, vous commencez avec 3 c. À soupe de liqueur de chocolat), goûter et si plus est nécessaire, ajouter par incréments de cuillères à café.
Il n'y a pas d'alcool dans la liqueur de chocolat comme son nom le suggère.
poudre de cacao

Après le beurre de cacao est pressée sur de liqueur de chocolat, il ya de solides qui sont laissés derrière et ces solides deviennent la poudre de cacao. Lors de l'ajout de la poudre de cacao au glaçage blanc, prendre en compte ce que nuance de brun vous voulez le glaçage devienne. Commencez avec 1 tasse de glaçage blanc et ajouter 1/4 tasse de poudre de cacao. Si vous voulez une teinte plus sombre que ce que vous voyez, continuer à ajouter de la poudre de cacao dans incréments de 1/4 tasse. Poudre de cacao pur n'a pas d'édulcorants de sorte que vous serez en mesure de contrôler la couleur et la douceur
poudre de cacao peut être saupoudré sur le glaçage et de garniture fouettée pour la décoration..