Comment réparer une brisé Egg Mascarpone Emulsion (3 étapes)

Un riche, fromage blanc à la crème qui est facilement tartinable, le mascarpone est un ingrédient clé dans tiramisu. Lorsque vous l'utilisez pour faire tiramisu, vous mascarpone avec des œufs, le sucre, la crème à fouetter, le sel et la crème de tartre mélangez généralement de faire une émulsion. Parce mascarpone est riche en graisses, il est commun pour une émulsion de mascarpone à séparer ou cailler. Si votre mascarpone émulsion a commencé à se séparer, la fixation, il est simple.
Choses que vous devez
mélangeur à main de farine
Instructions

1. Retirez votre mascarpone émulsion de toute source de chaleur au premier signe de la séparation. Lorsque votre mascarpone émulsion commence à se décomposer, vous verrez de petites gouttelettes de graisse sur le bord du récipient. Bien que vous ne chauffez pas normalement une émulsion de mascarpone, un bol de mélange à la température ambiante peut provoquer suffisamment de chaleur pour séparer l'émulsion, en particulier si le mascarpone est riche en graisses.
   

2. Mix en 1 2 cuillères à soupe de farine et mélangez lentement. Si vous avez attrapé votre émulsion de mascarpone dans les premiers stades de la séparation, la farine peut être suffisant pour lier le mélange. Après l'ajout de la farine, incorporer lentement la farine dans le mascarpone et la crème.
   

3. Ajouter une goutte de crème et mélanger rapidement si votre mascarpone émulsion a complètement séparé. Si votre mascarpone émulsion est complètement en panne, il va chercher granuleuse et mince. Ajouter une petite quantité de la crème et mélanger rapidement, avec un mélangeur de main.