Fondant, parfois appelée pâte de sucre, est, un glaçage doux et souple généralement fabriqué à partir de sucre en poudre , la gélatine, glycérine et eau. Beaucoup de boulangers à la maison font leur propre fondant doux de guimauves, de sucre en poudre, le shortening et de l'eau. Fondant durcit légèrement à l'extérieur mais reste le plus souvent douce même après plusieurs heures. Cette qualité douce, il est souhaitable pour manger, mais plus difficile de tenir formes détaillées à l'exception des dessins plats. Fondant reste fraîche pendant jusqu'à deux mois dans un sac en plastique placé à l'intérieur d'un récipient hermétique - mais ne devrait pas être réfrigéré ou congelé. Il peut être déployé à environ 1/4-inch épaisseur sans se déchirer et peut être utilisé pour obtenir une finition lisse.
Pastillage Défini

Pâte de gomme est faite de sucre en poudre, graisse végétale et les blancs d'oeuf ou de la poudre de meringue, une composition similaire à glaçage royal. Comme glaçage royal, pâte de gomme sèche complètement à travers du papier de sorte qu'il peut être roulé mince et tenir la forme et les détails fins dans les décorations de gâteau. Pâte de gomme durcie est fragile et peut se fissurer facilement, de sorte que toutes les décorations de pâte de gomme doit être manipulé avec soin. Cette confiserie sèche rapidement de sorte que vous devez travailler avec de petites quantités à la fois, en gardant le reste enveloppé étroitement que vous travaillez. Pour de meilleurs résultats, envelopper la pâte de gomme dans une pellicule plastique, placez-le dans un sac de rangement en plastique puis placez le sac à l'intérieur d'un conteneur de stockage étanche à l'air à la température ambiante pendant jusqu'à deux semaines. Manteau de la gomme coller avec le shortening végétal avant de l'emballer et vous pouvez stocker jusqu'à deux mois dans le réfrigérateur.
Utilise pour Fondant

Fondant le plus souvent est vu comme un substitut de glaçage au beurre car il rend une finition lisse difficile à réaliser avec crème au beurre. Le fondant est roulé à environ 1/4-pouce d'épaisseur, drapé sur un gâteau recouvert d'au beurre et lissé en place avec un fondant lisse, qui est un outil en forme un peu comme un fer à repasser. Embellir un gâteau fondant avec des découpes fondantes comme les étoiles, des points ou des lettres. Couper les embellissements avec un coupe-fondantes, qui ressemblent à des emporte-pièces, et les attacher en brossant le dos avec juste assez d'eau pour faire le fondant collante. Bien qu'il ne se dessèche pas assez fort pour tenir formes détaillées, fondant fonctionne bien pour la modélisation de la figure avec des formes de base et un aspect de dessin animé.
Utilise pour Pastillage

Cakes sont jamais couvert de pâte de gomme car il sèche trop dur et tout comestible, il ne dispose pas particulièrement bon goût. Lorsque vous voulez faire des décorations détaillées pour les gâteaux et petits gâteaux, pâte de gomme est la meilleure option, car il durcit complètement - un peu comme la modélisation avec de l'argile. Décorations de fleurs réalistes sont faites avec de la pâte de gomme. Rouler la pâte de gomme à environ 1/16 de pouce et d'utiliser couteaux en forme de couper les pétales. Placez-les dans un bol pour former une forme de coupe jusqu'à ce que la pâte de gomme est complètement sec. Pâte de gomme fonctionne aussi bien quand vous voulez faire des figures très détaillées telles que les personnes et les animaux. Séchage rapide et de sa nature rigide montrent même les détails les plus fins tels que les brins de poils tandis fondant seulement représente le détail vague. Le séchage peut prendre aussi peu qu'une heure pour les décorations très fines telles que les fleurs de lys ou environ deux jours pour les décorations épais tels que les animaux.