Le mélange moyenne de gâteau au chocolat appelle à œufs, l'huile et l'eau. Plutôt que d'utiliser de l'eau dans votre mélange à gâteau, utiliser une quantité égale de lait. Lait va ajouter une texture légèrement plus dense à votre gâteau au chocolat, mais la graisse ajoutée fournira une texture riche et humide sur le gâteau ensemble. Utilisez 2 pour cent ou lait entier.
Crème sure

La crème fraîche peut fonctionner comme le lait pour ajouter une texture plus riche au gâteau au chocolat ainsi que l'humidité. Ajouter la même quantité de crème sure à une recette de mélange à gâteau comme vous le feriez de l'eau, ou utiliser de la crème sure et la moitié de la moitié de l'eau. Le goût de la crème sure viendra travers légèrement dans le gâteau après il est cuit, mais la saveur de chocolat sera toujours la principale chose que vous goûtez.
Basse Température

Il est une raison pour le dire "faible et lente" dans le monde de la cuisine et la pâtisserie. Plus la température de votre four, le plus rapide à l'extérieur de votre gâteau au chocolat cuit avant que l'intérieur. Ceci vous laisse avec une texture sèche sur l'extérieur de votre gâteau et un centre humide. Pour éviter cela, la cuisson des gâteaux au chocolat à des températures inférieures et pour un temps plus long. Diminuer la température de 25 degrés Fahrenheit lorsque vous faites cuire votre prochain gâteau au chocolat. Les temps de cuisson varient en fonction de votre four, mais attendez-vous le temps de cuisson à augmenter de 10 à 20 minutes pour les petits gâteaux et plus de 20 minutes pour les grands gâteaux.
Évitez

Un gâteau au chocolat nécessite que le centre soit complètement cuit avant de la retirer du four. Vous pouvez tester un gâteau pour la cuisson en plaçant un cure-dent dans le centre. Un cure-dent ne doit jamais être complètement propre quand il sort du centre de votre gâteau, mais il ne devrait pas avoir une couche de pâte sur elle, soit. Un cure-dent a besoin de sortir du centre de votre gâteau avec quelques miettes de gâteau au chocolat qui s'y rattachent. Retirer le gâteau lorsque cela se produit pour éviter une sur-cuisson.
Revêtement de sirop simple

Souvent, un gâteau au chocolat de mélange à gâteau cuira jusqu'à très bien, mais comme il se trouve sur elle devient sèche. L'utilisation d'un revêtement de sirop simple sur vos gâteaux peut empêcher les gâteaux de se dessécher ainsi que ajouter de la saveur. Mélanger 1 tasse de sucre granulé 1 tasse d'eau dans une casserole. Pour augmenter la saveur de chocolat tout en gardant le gâteau humide, mélanger 1 tasse de sucre granulé 1 tasse de café fraîchement moulu. Chauffer le mélange sur la cuisinière à feu moyen et remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Appliquez une couche de sirop simple au dessus de votre gâteau avec un pinceau à pâtisserie comme ils sont retirés du four. Percez des trous dans le haut du gâteau avec un cure-dent pour permettre le sirop simple à infiltrer profondément dans le gâteau.