Comment: Toast français de 300 personnes

Préparation des toasts français en grand volume prend l'organisation, et vous devrez peut emprunter de l'espace cuisine supplémentaire pour le retirer. La meilleure façon est de préparer le pain dans le four, ce qui permet de plus grands lots. Vous aurez besoin de réfrigération et d'espace four à gérer. Beaucoup de salles communautaires et les grandes églises disposent d'une cuisine de qualité commerciale, et sont heureux de les louer pour ce genre d'utilisation. Un restaurant local ou à la boulangerie peuvent également être disposés à aider, si demandé
. Choses que vous devez
Très grand bol à mélanger, ou six gallon pot
fouet Jumbo
9 to 12 quarts congelés entiers oeufs, décongelés, ou une caisse pleine (15 douzaines) des oeufs entiers
9 to 10 quarts de lait
3 1/2 lbs de sucre 3 cuillères à soupe de sel

1/2 tasse d'extrait de vanille
1/4 tasse de cannelle
600 tranches de pain en tranches épaisses, souvent appelée "Texas Toast" (environ £ 20, ou 10 de deux livres pains commerciaux)
50 casseroles de feuilles jetables en vraie grandeur pour les tables de vapeur
Pan pulvérisation
feuille d'aluminium
Instructions

1. Lancer la veille. Dans un très grand pot ou un bol, fouetter ensemble les œufs, le lait, le sucre, le sel, la vanille et la cannelle jusqu'à ce que les œufs soient pleinement intégrés dans le lait et le sucre soit dissous. Faire plusieurs petits lots si nécessaire, plutôt qu'un grand lot. Si vous avez accès à une cuisine commerciale, vous pouvez le faire rapidement dans un grand mélangeur boulangerie de style.
   

2. Disposez autant de casseroles de feuilles que vos permis de l'espace de travail, et de les pulvériser avec le jet de pan. Tapisser le fond de chaque moule avec du pain, couper quelques tranches en bandes pour combler les places vides dans la casserole.
   

3. Pour cinq tasses de le mélange d'oeufs et de lait sur le pain dans chaque pan , en prenant soin de couvrir complètement le pain. Certaines marques de pain vont absorber plus de liquide que d'autres, de sorte que vous devrez peut-être ajouter un petit extra.
   

4. couvrir les casseroles avec du papier d'aluminium et réfrigérer. Répétez jusqu'à ce que toutes les moules sont remplis. Autoriser les casseroles pour se reposer une nuit au réfrigérateur afin que le pain peut absorber la totalité de la crème.
   

5. Chauffez votre four ou des fours le lendemain, à 425 degrés Fahrenheit. Retirez le film de recouvrement, et placez deux casseroles sur chacun des supports du four, ou trois si vous avez un four de taille commerciale. Cuire au four pendant environ 30 à 35 minutes, en tournant les casseroles d'un plateau à l'autre au point milieu. Le toast français devrait être or pâle sur le dessus, et le mélange d'oeuf doit être placé au milieu.
   

6. Retirez les casseroles du four. Couvrez-les de nouveau avec une feuille d'aluminium, et les empiler sur le dessus de la cuisinière pour garder au chaud pendant les prochaines cuisiniers de lots. Lorsque vous êtes prêt à commencer à servir, couper chaque pan de pain grillé français en deux sur la longueur, puis en six tranches à travers. Cela donne six portions par pan, à deux tranches généreuses par portion.