Huiles Neutre -. Canola, de pépins de raisin et de tournesol, par exemple - donner du pain une texture humide sans goût ni arôme ajouté . Utilisez 3/4 tasse d'huile pour chaque 1 tasse de beurre utilisé dans une recette de pain. Si vous faites un pain savoureux ou avec peu de sucre, essayez l'huile d'olive. L'huile d'olive apporte son goût et caractère prononcé pour tout ce qu'il touche, et vous pouvez le compléter en ajoutant des herbes fraîchement coupées à la pâte.
Margarine

Vous pouvez habituellement obtenir par l'utilisation de la margarine ou de shortening dans une recette de pain, mais attendez une croûte dure. Brioche, par exemple, ne sont pas brioche sans beurre - il nécessite un goût tendre et croûte de beurre - mais vous ne remarquerez probablement pas le changement si vous faites des produits de boulangerie aromatisés, comme l'augmentation du pain. Substituer une quantité égale de la margarine du beurre.