Généralement utilisé à la place du lait dans un gâteau de livre, l'ajout de crème sure à la pâte augmente l'humidité de produit fini. En outre, l'acidité de la crème sure ajoute tanginess pour créer un profil de saveur plus équilibrée. L'ingrédient active également le bicarbonate de soude, la création de plus d'air dans la pâte, pour une miette plus léger.
Préparation de base

Généralement cuit dans un four réglé entre 300 et 325 degrés Fahrenheit, crème sure gâteaux de livres peuvent être cuits dans un moule à cheminée, poêle à tube ou deux 8 1/2-en-4 moules à pain 1/2 pouces, graissé et fariné. Un gâteau de livre 3 tasses de farine de recette standard nécessite 6 parties de farine de gâteau, 2 parties beurre ramolli, 5 parties oeuf, 5 parties de sucre granulé et 2 parties de crème sure. Suivez les directives de base gâteau de pâte à frire: Tamiser la farine avec le bicarbonate de soude et le sel, la crème le beurre et le sucre, ajouter les œufs et l'extrait de vanille, puis incorporer le mélange de farine et la crème sure dans plusieurs ajouts. En raison de la faible température du four, le gâteau doit 60 à 75 minutes à cuire et un autre 10 à 15 minutes dans la casserole avant vous inversez le sur une grille de refroidissement.
Importance des ingrédients de qualité

La qualité des ingrédients et comment vous les préparez joue un rôle important dans le succès d'un gâteau de livre. Alors que vous pourriez être tenté d'utiliser la farine tout usage, les résultats de substitution dans un gâteau grossière-miettes, plutôt que de l'offre et une texture fine vous voulez dans un gâteau de livre. Tamiser la farine avec le bicarbonate de soude et le sel assure une répartition uniforme des ingrédients et un gâteau même. Apportez tous vos ingrédients à température ambiante avant de préparer la pâte pour assurer volume du gâteau maximale.
Couronner le tout

Alors un saupoudrage rapide de sucre glace achève une aigre crème gâteau de livre pour servir, vous pouvez apporter en plus de saveur avec une garniture ou de vernis. Servir baies mixtes fraîches et crème fouettée sur le gâteau en tranches pour une nouvelle prise sur shortcake aux fraises. Verser la crème lourde chauffé à juste au-dessous bouillante sur le chocolat amer ou mi-sucré à parts égales et remuer jusqu'à ce que combinés pour faire une ganache. Laisser le chocolat refroidir légèrement avant de bruine sur des tranches de gâteau, ou refroidir plus longtemps et l'étaler sur le dessus de l'ensemble un gâteau. Parsemer de noisettes grillées. Faire un glaçage rapide de sucre, extrait de vanille et le lait de confiserie à verser sur le gâteau de livre avant de trancher. Alternativement, utiliser du jus de citron fraîchement pressé à la place du lait et citron ou de l'extrait d'orange à la place de la vanille. Rehausser la saveur d'agrumes en ajoutant zeste de citron ou d'orange à la pâte avant la cuisson.