Quand vous préparez une pizza, combien de temps laissez-vous lever la pâte ?

La pâte à pizza doit généralement lever deux fois. La première fois est connue sous le nom de fermentation en masse, et elle permet à la levure de commencer à se nourrir des sucres de la farine et de produire des gaz, ce qui donnera à votre pizza sa texture aérée distinctive. La deuxième fois est connue sous le nom de levée et permet à la pâte de se détendre après avoir été façonnée en pizzas individuelles.

Fermentation en vrac : Température ambiante (environ 70 à 75 degrés Fahrenheit) :laissez la pâte reposer à température ambiante pendant 1 à 3 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Certaines recettes peuvent nécessiter une fermentation plus lente au réfrigérateur (appelée « fermentation à froid ») qui peut prendre jusqu'à plusieurs jours.

Vérification : Une fois que vous avez façonné votre pâte à pizza en boules individuelles, placez-les sur une plaque légèrement graissée et laissez-les reposer à température ambiante pendant environ 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte lève et gonfle.

Le temps exact nécessaire à la pâte pour lever peut varier en fonction de la température de la pièce, du type de levure utilisé et de la recette que vous suivez. Suivez toujours les instructions spécifiques fournies dans la recette pour obtenir les meilleurs résultats.