Quelle est la température tiède en pâtisserie ?

En pâtisserie, la température tiède fait référence à une température légèrement chaude au toucher, généralement comprise entre 90 et 110 degrés Fahrenheit (32 et 43 degrés Celsius). Il est souvent utilisé pour décrire la température de l’eau ou du lait lors de l’activation de la levure, car il fournit un environnement chaud permettant à la levure de se développer et de se nourrir des sucres présents. L'eau tiède est également utilisée pour dissoudre la gélatine et le chocolat, garantissant ainsi un mélange lisse et homogène sans surchauffer ni endommager les ingrédients.