Comment ébouillanter le bicarbonate de soude pour une recette de cookies ?
Vous ne brûlez pas le bicarbonate de soude pour l’utiliser dans les recettes de biscuits. Le bicarbonate de soude est un agent levant qui, lorsqu'il est mélangé à un ingrédient acide et à un liquide, produit du dioxyde de carbone. Ce gaz fait gonfler les produits de boulangerie. Ébouillanter ou chauffer jusqu'au point d'ébullition, le bicarbonate de soude détruirait ses propriétés levantes, le rendant inutile dans une recette de biscuits.
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