La levure chimique est utilisée dans la préparation des pains et des gâteaux ?

Oui, la levure chimique est couramment utilisée comme agent levant dans la préparation de pains, de gâteaux et de divers produits de boulangerie. La levure chimique se compose de bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium), d'un ingrédient acide et de fécule de maïs ou d'une autre substance inerte. Lorsque de la levure chimique est ajoutée à une pâte à frire ou à une pâte, la combinaison du bicarbonate de soude et du composant acide réagit avec l'humidité, libérant du dioxyde de carbone. Ce gaz crée de minuscules bulles dans la pâte ou la pâte, la faisant lever et devenir légère et mousseuse pendant le processus de cuisson. La levure chimique est généralement préférée au bicarbonate de soude lorsqu'une recette contient des ingrédients acides, car l'acidité contribue à activer la réaction de levage.