Comment faire de blé entier Pizza pâte avec du bicarbonate de soude

styles Pizza croûte varient géographiquement. Au sommet de la liste que vous avez vos poids lourds, la deep-dish Chicago et New York style croûte mince. Ensuite, vous avez des centaines de styles spin-off, comme Saint-Louis-de style mince et croustillante. Tartes Saint-Louis-de style utilisent bicarbonate de soude pour leur ascension, un facteur important dans la science de la cuisson. Croûtes bicarbonate de soude ont plus croustillant que masticabilité, et ne montent pas autant que les croûtes de levure - qui est ce qui distingue St. Louis style dehors de la meute. Ajouter la farine de blé entier pour le mix et vous obtenez une croûte croustillante et moelleuse, avec un goût de noisette légèrement
. Les choses dont vous aurez besoin
la farine de blé entier
écrus farine tout usage

le papier parchemin de citron
Instructions

1. Tamiser parties égales de farine de blé entier et de farine non blanchie tout usage dans un bol à mélanger. Vous devez 1/2 tasse chacune de blé entier et de farine tout usage de faire une pizza de 12 pouces.
   

2. Mélanger les farines jusqu'à combiné, en utilisant un fouet ballon.
   
   

3. Ajoutez 1/4 tasse d'eau chaude et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un bol de mélange séparée pour chaque 1 tasse de farine combinée. Presser le jus d'un demi citron dans le bol.
   

4. Saupoudrer 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et une pincée de sel sur les ingrédients humides pour chaque 1 tasse de farine combinée utilisé.
   
   

5. Fouetter les ingrédients humides jusqu'à ce que l'huile se disperse en petits globules. Verser les ingrédients humides dans la farine, un peu à la fois, tout en remuant avec une cuillère.
   

6. Incorporer la farine et les ingrédients humides ensemble jusqu'à ce que la pâte se rassemble et commence à se détacher les côtés de la cuvette de mélange. La pâte doit se lier ensemble, mais ne se sentent pas collante. Si vous voyez que vous avez besoin d'ajouter plus d'eau pour que la pâte colle ensemble, ajouter 1/2 cuillère à café à la fois.
   

7. Tourner la pâte sur un plan de travail fariné. Façonner la pâte dans un plat, disque autour de 1/2 de pouce d'épaisseur.
   

8. Couvrir la pâte avec une serviette humide et laissez le gluten se détendre pendant 15 minutes. Chauffer le four à 425 degrés Fahrenheit pendant que la pâte repose, si vous voulez faire cuire la pizza maintenant. Si vous souhaitez réserver la pâte, enveloppez-le dans du film plastique, le stocker dans le réfrigérateur et le faire cuire dans les 24 heures pour de meilleurs résultats.
   

9. Placez la pâte sur une pièce de parchemin huilé papier. Disposez un autre morceau de papier sulfurisé huilé côté huilé vers le bas sur le dessus de la pâte.
   

10. Rouler la pâte à pizza jusqu'à ce qu'il est mince et même en plaçant le rouleau à pâtisserie dans le centre et rouler vers l'extérieur 3 ou 4 fois, tourner la pâte d'un quart de tour vers la droite, puis rouler à nouveau vers l'extérieur. Poursuivre le déploiement et la rotation de la pâte à pizza jusqu'à ce qu'il soit 1/8 pouce d'épaisseur.
    

11. Placez la pâte sur une plaque à pizza ronde huilée de 12 pouces ou une plaque à biscuits huilée. Ajouter une fine couche de sauce et les garnitures au choix. Gardez la sauce environ 1/8 pouce à partir des bords de la pâte.
    

12. Faire cuire la pizza jusqu'à ce que les pommes de fromage et les bords croquants, environ 10 minutes.