Que vous sont braiser un œil de rôti de ronde ou steaks individuels, prendre un moment pour brune à l'extérieur avant de commencer à ajouter une couleur riche pour la viande et la saveur supplémentaire. Saisir la viande à feu moyen-élevé de tous les côtés en 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Retirez la noix de ronde de la casserole car il dore et versez l'huile. Quand il est doré partout, l'ajouter à un faitout ou une grande casserole avec un couvercle hermétique.
Étapes Braising base

Mettre la casserole avec la viande plus moyen-vif sur la cuisinière et ajouter environ une tasse 1/2 à 1 tasse de liquide. Attendez jusqu'à ce que le liquide de braisage arrive à ébullition, puis baisser le feu à doux et laisser mijoter à maintenir un lent. Couvrir le faitout ou une casserole avec le couvercle et laisser braiser. Continuer à mijoter le boeuf jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et tendres. Ne pas retirer le couvercle, sauf si vous vérifiez sur le liquide pour vous assurer qu'il n'a pas évaporé ou d'ajouter des légumes-racines comme les carottes, les pommes de terre, le céleri et l'oignon. Selon la façon dont la noix de ronde est coupé, il peut braiser pendant plus de 2 heures. Ajouter les légumes au cours des 20 dernières minutes ou plus de temps de cuisson pour assurer qu'ils ne reçoivent pas l'eau de rose. Alternativement, déplacer le pot ou un faitout dans un 350 degrés Fahrenheit four après l'ajout du liquide et continuer avec les étapes restantes.
Liquides Braising

L'eau est une appropriée liquide de braisage pour œil de steaks ronds ou un rôti, mais en utilisant des liquides avec plus de saveur se traduira par une braise plus savoureux. Envisagez d'utiliser des fruits ou de jus de légumes, vin rouge, bière, bouillon de boeuf ou une combinaison de différents liquides. Comme le boeuf braisé lentement et les fibres musculaires et les tissus conjonctifs briser, les saveurs dans le liquide de braisage vont pénétrer la viande.
Servir braisé Noix de ronde

Si vous Braise œil de steaks ronds, leur servent ensemble un steak avec des légumes, de la salade et des plats d'accompagnement de votre choix. Pour oeil braisé de rôti de ronde, vous pouvez tailler le rôti contre le grain en fines tranches et servir les tranches avec les liquides et latéraux plats braisage. Ou, si la viande a vraiment en panne, vous pouvez simplement le démonter avec une fourchette et servir dans une présentation plus rustique avec les liquides et latéraux plats.