Comment fumée Lobster

Vous ne devez pas un fumeur dédié à fumer homard, juste une grille d'arrière-cour. Lobster prend environ 45 minutes par livre, mais seulement environ la moitié autant de charbon que vous utilisez pour griller des steaks. Il est le bois que vous utilisez à fumer homard qui fait toute la différence quand il vient au goût. Fruitwoods Seulement aulnes et, comme la cerise, pêche et d'agrumes, ont l'équilibre de saveur et de fumé qui met en valeur la douceur délicate de homard sans le masquer
. Les choses dont vous aurez besoin
couteau ou Mallet
Brochettes

morceaux de bois doux, comme l'aulne ou fruitwoods
thermomètre à lecture instantanée
Gril

1. Décongeler les queues de homard et les pinces dans le réfrigérateur pendant la nuit. Si vous avez un homard vivant, insérer un couteau de cuisine derrière la tête à travers la surface de travail. Dévissez la queue et coupez les griffes à la première articulation du bras. Jeter le corps.
   

2. Casser les griffes à l'aide du dos d'un couteau ou d'un maillet. Entailler le sommet de la coquille de la queue de la longueur à l'aide des ciseaux de cuisine et séparer la chair de la coquille avec vos doigts. Vous ne serez pas séparer toute la viande, mais obtenir autant que vous le pouvez. Insérer une brochette si la queue de homard de la longueur entre la chair de la queue et de la coque.
   

3. Lumière environ 50 pour cent de charbon de bois que vous utilisez pour votre gril lors de la cuisson des steaks. Après plus de cendres, pousser tout d'un côté du plateau de charbon de bois avec des pincettes. Placez un bac de métal sur l'autre côté du plateau de charbon de bois.
   

4. Set 2 morceaux de bois sur les braises.
   

5. Disposer les queues de homard et griffes sur le gril lorsque vous voyez de la fumée. Poser le homard sur le côté opposé de la braise.
   

6. La fumée du homard avec le couvercle fermé pendant 45 minutes et vérifier la température interne de la viande à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée. Prenez les queues et les griffes sur le gril une fois qu'ils atteignent 145 degrés Fahrenheit.
   

7. Brossez les fissures dans les griffes et la queue avec du beurre fondu, si désiré. Si le tabagisme dure plus de 1 heure, ajouter 4 ou 5 charbons à la pile et 1 morceau de bois.
   Électrique Fumeur
   

   1. Régler le fumeur électrique à 225 F. Crack les pinces de homard à l'aide d'un maillet et de diviser la partie supérieure de la coque arrière. Insérer une brochette longueur entre la coque de la queue et de la viande sur la longueur.
      

   2. Placez les jetons doux de bois dans le réceptacle de copeaux de bois. Placez les pinces de homard et la queue sur la grille de fumer lorsque le fumeur atteint 225 F.
      

   3. La fumée du homard pendant 45 minutes et vérifier la viande pour une température interne de 145 F.