Comment faire cuire le sébaste dans une casserole (9 étapes)

Un poêle de bonne qualité est la clé de la casserole de cuisson plupart des types de poissons, y compris les variétés de sébastes polyvalents. Sébaste est un terme général pour environ 100 espèces de poissons vivant dans les eaux côtières du Pacifique et de l'Atlantique. Bar rayé de l'Atlantique, aussi connu comme le sébaste, peut également être trouvée dans les sources d'eau douce. Filets de sébastes sont généralement maigre, moyennement ferme et ont généralement un goût de noisette, légèrement sucré. Vous pouvez les faire cuire dans une poêle à fond épais dans une variété de façons, selon vos préférences, y compris pan-brûlante - idéal pour la peau sur le sébaste - poêler les panés, et pan-torréfaction après une gâchette rapide sur Les choses de la cuisinière. Vous aurez besoin
lourd, poêle allant au four
Sel Poivre
assaisonnements
supplémentaires, option
huile de canola
poêlé

1. Pat vers le bas les filets de sébaste pour enlever l'excès d'humidité autant que possible, puis assaisonner avec le sel et le poivre sur les deux côtés.
   

2. Manteau une grande poêle épaisse avec de l'huile de canola et placer sur feu vif, si vos filets de sébastes sont sur la peau, comme la température élevée assure une peau croustillante. Si les filets sont sans peau, il vous suffit de tourner la chaleur à environ une température moyenne-élevée.
   

3. Ajoutez le sébaste dans la poêle chaude, côté peau vers le bas, et de leur permettre de gâchette pendant environ 1 minute, puis réduire le feu légèrement à moyen-élevé. Cuire pendant une minute ou deux, puis retourner et terminer la cuisson de l'autre côté, jusqu'à ce que la chair est opaque et se défasse facilement à la fourchette. Servir chaud.
   Pané
   

   1. Remplissez une assiette peu profonde avec de la farine et battre 2 ou 3 œufs dans un bol avec un peu de lait pour créer un lavage d'oeufs. Remplir un autre bol peu profond avec de la mie de pain. Utilisez panko miettes ou pain régulière, en fonction de votre préférence. Assaisonner les miettes de pain à votre goût avec le sel, le poivre et les épices supplémentaires comme l'ail et la poudre de chili.
      

   2. Saison les filets de sébastes légèrement de sel et de poivre sur les deux côtés, puis draguer chacun d'abord à travers la farine, le revêtement entièrement les deux côtés. Secouer l'excédent et déposer les filets côté dans la dorure à l'œuf, puis dans la chapelure, le revêtement des deux côtés et en appuyant sur les filets doucement pour aider les miettes de pain adhèrent.
      

   3. Chauffer une poêle à fond épais enduit d'huile de canola à feu moyen-élevé. Quand la poêle est entièrement chauffé, ajouter les filets panés et cuire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la chapelure soit dorée et que la chair est complètement opaque. Coupez-les en un de vos filets légèrement pour vérifier. Servir le poisson pané immédiatement, tandis que les miettes de pain sont encore croquants.
      Pan-rôti
      

      1. Préchauffer le four à environ 450 degrés Fahrenheit et la saison le poisson à votre goût.
         

      2. Manteau une poêle à fond épais avec de l'huile de canola et porter à feu vif sur la cuisinière pour la peau sur le sébaste, ou moyen-élevé si les filets sont sans peau.
         
         

      3. Ajouter les filets - côté peau si elles sont sur la peau - pour saisir pendant environ une minute ou deux dans l'huile chaude, puis les retourner et de les transférer dans la poêle à l'préchauffé four pour terminer la cuisson. Faire cuire les filets de sébaste pour environ 5 à 10 minutes, selon l'épaisseur des filets, jusqu'à ce que le poisson est complètement opaque et se défasse facilement à la fourchette. Servir chaud.